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Lucha contra las enfermedades transmitidas por los alimentos

BANGKOK, TAILANDIA — Cada año, los alimentos insalubres enferman al menos a 2000 millones de personas en todo el mundo, o sea aproximadamente un tercio de la población mundial. Mediante técnicas sencillas de prevención se podría reducir significativamente esa carga de morbilidad, que puede ir asociada a enfermedades graves y defunciones.La Organización Mundial de la Salud (OMS) lanza hoy su estrategia «Cinco claves», consistente en la siguiente serie de cinco medidas sencillas que se pueden aplicar en casa o en el trabajo mientras se preparan y consumen alimentos, a saber: mantener limpias las manos y las superficies sobre las que se cocina; separar los alimentos crudos de los cocidos; cocinar completamente los alimentos; almacenar los alimentos a temperaturas seguras; y utilizar agua e ingredientes seguros.«La carga de la morbilidad asociada a los alimentos es enorme, pero puede prevenirse en gran parte mediante técnicas sencillas», afirmó el Dr. Jorgen Schlundt, Director del Departamento de Inocuidad de los Alimentos de la OMS. «Complementa la estrategia ‘Cinco claves’ un manual ideado para ayudar a cada uno a adoptar buenos hábitos de manipulación de los alimentos; enseña la manera en que todo el mundo, dondequiera que viva y cómo viva, puede protegerse de las enfermedades transmitidas por los alimentos.»